Một bữa ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng được bắt nguồn từ sự kết hợp đa dạng các nhóm thực phẩm khác nhau. Tuy vậy, không phải mọi sự kết hợp đều phù hợp vì có những thực phẩm kỵ nhau, khi nấu chung hoặc sử dụng chung sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Dưới đây Naifood sẽ liệt kê ra các loại thực phẩm kỵ với nhau để các bạn biết và tránh trong quá trình chế biến món ăn.
1. Trứng gà và sữa đậu nành
Một trong những loại thực phẩm kỵ nhau phổ biến và dễ dàng gặp nhất trong những bữa ăn chính là trứng gà và sữa đậu nành. Một bữa sáng gồm một lát bánh mì, một trứng gà ốp-la và một ly sữa đậu nành chắc hẳn đã rất quen thuộc và xuất hiện thường xuyên trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, bữa ăn này không hề dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ.
Trứng gà là một trong những loại thực phẩm giúp cung cấp rất nhiều protein và canxi cho cơ thể. Nhóm dưỡng chất này đóng vai trò rất quan trọng cho sự phát triển của cơ thể, đặc biệt là đối với nhóm cơ và xương. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này lại rất dễ chế biến, thơm ngon và bổ dưỡng nên đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều thành viên trong gia đình.
Sữa đậu nành cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và các nhóm vitamin, khoáng chất, rất cần thiết cho sự phát triển cho cơ thể. Tuy nhiên, trong đậu nành lại có thêm thành phần men protidaza, có khả năng ức chế sự hấp thụ các thành phần protein có trong trứng gà của cơ thể. Đối với những bạn có đường tiêu hóa yếu sẽ dễ gặp phải tình trạng đầy hơi, khó tiêu và đau bụng. Do đó, bạn nên cẩn thận khi kết hợp hai loại nguyên liệu này lại với nhau.
2. Gan lợn kỵ nhau với giá đỗ
Nằm trong bảng những thực phẩm kỵ nhau tiếp theo mà các bạn cần biết chính là gan lợn và giá đỗ. Đây đều là những nguyên liệu rất dễ tìm và được sử dụng hàng ngày trong gia đình việt. Tuy vậy, đây là sự kết hợp không phù hợp vì làm giảm đi chất dinh dưỡng có trong cả gan lợn và giá đỗ.
Theo các nghiên cứu khoa học, trong gan lợn chứa một lượng lớn khoáng chất đồng (Cu), đóng vai trò rất quan trọng cho sự phát triển và cân bằng cơ thể. Trong khi đó, trong giá đỗ lại chứa một lượng lớn vitamin C, do đó, khi nấu chung cùng nhau sẽ dễ tạo ra hiện tượng oxy hóa. Khi bạn ăn gan lợn nấu cúng giá đỗ sẽ không còn đảm bảo được chất dinh dưỡng đưa vào cơ thể vì lúc này thành phần vitamin đã bị biến đổi.
3. Sữa bò kỵ nhau các loại nước ép vị chua
Hai cái tên nguyên liệu tiếp theo nằm trong danh sách những thực phẩm kỵ nhau mà các bà nội trợ nên lưu ý chính là sữa bò và các loại nước ép có vị chua. Nguyên nhân của sự không nên kết hợp với nhau này chính là do hai nguyên liệu này dễ gây ra hiện tượng kết tủa chất dinh dưỡng. Điều này khiến nhiều người khi sử dụng sẽ không hấp thụ được chất dinh dưỡng vào cơ thể.
Trong sữa bò, thành phần dinh dưỡng chiếm tỷ lệ lớn nhất có thể kể đến chính là protein, điển hình có thể kể đến chính là casein. Khi pha lẫn hoặc uống liên tiếp sữa bò với sản phẩm nước ép này, chất casein có trong sữa sẽ dễ dàng bị kết tủa sau khi kết hợp với vitamin có trong nước ép.
Điều này không những khiến cơ thể không hấp thụ được các thành phần dinh dưỡng, còn có thể gây ra tình trạng bị đau bụng và khó tiêu. Nếu trong gia đình của bạn có trẻ em và người già, vốn là những thành viên có hệ tiêu hóa yếu, bạn nên hết sức cẩn thận để bảo đảm sức khỏe cho người thân.
4. Cà chua kỵ với rượu đế
Cà chua được biết đến là một loại quả mọng nước và chứa hàm lượng vitamin A và C rất lớn, đồng thời còn có các chất chống oxy hóa, giúp làm đẹp da hiệu quả. Đây cũng là loại nguyên liệu rất phổ biến, dễ tìm và dễ mua, có thể chế biến ra rất nhiều những món ăn ngon cho bữa ăn hằng ngày.
Tuy nhiên, nếu bạn có ý định sử dụng rượu đế để tiếp khách, hãy cân nhắc và không nên sử dụng cà chua để chế biến các món ăn. Sự kết hợp này dễ gây ra rối loạn tiêu hóa do sự tác động của acid tannic. Nguy hiểm hơn, nhiều người còn có thể gặp phải hiện tượng tắc đường ruột. Nếu không kịp thời chữa trị còn có thể gây ảnh hưởng xấu đến tính mạng.
5. Thịt ba ba với quả đào
Thịt ba ba với quả đào là sự kết hợp thực phẩm không tốt cho sức khỏe của người dùng tiếp theo mà bạn nên lưu ý. Trong thịt ba ba có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là chất đạm. Sử dụng ba ba cho những người mới ốm dậy, người trưởng thành hoặc người già đều đem đến hiệu quả bồi bổ sức khỏe rất tốt.
Tuy nhiên, không nên sử dụng kết hợp loại thực phẩm này với quả đào bởi lẽ trong quả đào có chứa một lượng lớn acid malic. Hợp chất này có khả năng oxy hóa các chất dinh dưỡng có trong thịt ba ba, khi ăn chung sẽ làm giảm dưỡng chất vốn có. Do đó, để giúp giữ nguyên các chất dinh dưỡng để cơ thể có khả năng hấp thụ, bạn nên lưu ý không ăn chung thịt ba ba với quả đào.
6. Mộc nhĩ (nấm tai mèo) và củ cải trắng
Cái tên tiếp theo thuộc danh sách những thực phẩm kỵ nhau khi nấu chính là sự kết hợp giữa mộc nhĩ (nấm mèo) và củ cải trắng. Những nguyên liệu này rất quen thuộc và được biết đến với hàm lượng vitamin, khoáng chất cao, đồng thời cũng tạo ra những món ăn rất ngon miệng. Tuy nhiên, khi nấu chung nấm mèo với củ cải trắng sẽ dễ gây ra những tác động không tốt cho người dùng.
Mộc nhĩ và củ cải khi nấu chung cùng nhau dễ sản sinh ra hợp chất gây viêm da, đặc biệt là đối với những người có cơ địa yếu. Nguy hiểm hơn, nhiều bạn còn gặp phải tình trạng tổn thương lá lách hoặc khiến cơ thể mất nước, từ đó tác động nguy hiểm đến sức khỏe con người.
Những tác dụng này sẽ không diễn ra nếu bạn ăn hai loại nguyên liệu này cách nhau từ 4 – 5 tiếng. Do đó, lưu ý không nấu chung mộc nhĩ và củ cải trắng vì chúng là những thực phẩm kỵ nhau.
7. Thịt cua và quả hồng
Những loại thực phẩm kỵ nhau gây ngộ độc tiếp theo mà các bạn nên biết chính là thịt cua và quả hồng. Đây đều là những nguyên liệu chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, nhưng khi kết hợp lại, lại gây ra những nguy hiểm đối với sức khỏe của con người.
Thịt cua có chứa lượng lớn protein và canxi, hỗ trợ cho sự tăng trưởng của cơ thể. Trong khi đó, quả hồng chứa rất nhiều các nhóm khoáng chất như kali, kẽm, magie, sắt,… Khi ăn cùng lúc những món ăn được chế biến từ cua và quả hồng, sẽ dễ gây kích ứng niêm mạc ruột, dẫn đến hiện tượng khó tiêu, đau bụng,….
Nguy hiểm hơn, khi sử dụng cùng lúc thịt cua và quả hồng sẽ dễ dàng gây ra những dị vật trong bụng. Nguyên nhân của hiện tượng này chính là do những hoạt chất có trong quả hồng đã tác động và khiến cho chất protein có trong thịt cua kết tủa. Lâu dần, nếu không điều trị kịp thời, chất kết tủa này có thể hình thành sỏi và gây ra các cơn đau kéo dài, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
8. Quả dưa hấu với thịt dê
Thực phẩm kỵ nhau tiếp theo các bà nội trợ cần hết sức lưu ý chính là thịt dê và quả dưa hấu. Thịt dê có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là nhóm chất đạm, đồng thời có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon nên được rất nhiều người ưa chuộng. Dưa hấu lại là một loại trái cây tráng miệng rất được yêu thích trong nhiều bữa ăn.
Tuy vậy, theo đông y, khi kết hợp giữa thịt dê mang tính nóng ấm với dưa hấu có tính hàn sẽ không đem lại lợi ích cho sức khỏe. Đây là sự kết hợp đại kỵ vì dễ gây ra rối loạn cơ thể. Bên cạnh đó, sự kết hợp này sẽ hạn chế việc hấp thụ các chất dinh dưỡng, gây trở ngại cho hoạt động của dạ dày và tỳ vị. Điều này là không hề tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người lớn tuổi và trẻ em.
Ngoài ra, trong một số trường hợp, nếu cơ địa của người ăn dưa hấu cùng thịt dê yếu, còn có thể dẫn đến tình trạng bị ngộ độc thực phẩm. Tùy theo mức độ mà bạn sẽ có thể bị tiêu chảy, nôn mửa dẫn đến tình trạng cơ thể bị mất nước. Nguy hiểm hơn có thể đe dọa đến tính mạng do tình trạng sốc phản vệ từ cơ thể. Do đó, hãy lưu ý không nên kết hợp thịt dê và dưa hấu trong cùng một bữa ăn.
9. Nước trà và thịt cua
Thịt cua ngoài kỵ với quả hồng, bạn cũng cần lưu ý không nên sử dụng thực phẩm này với nước trà. Trong thành phần của nước trà có chứa rất nhiều acid tannic tương tự như trong quả hồng, do đó dễ gây kết tủa thành phần protein có trong thịt cua. Khi sử dụng đồng thời thịt cua và nước trà, sẽ dễ gây ra tình trạng tắc đường ruột do dị vật.
Bên cạnh đó, theo nhiều nghiên cứu khoa học, nước trà có khả năng làm loãng dịch tiêu hóa có trong dạ dày và đường ruột. Từ đó hạn chế khả năng hoạt động của hệ tiêu hóa và dễ gây ra những tác động không tốt, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa yếu.
10. Quả hồng và khoai tây
Bảng những loại thực phẩm kỵ nhau sẽ nhắc đến hai cái tên tiếp theo chính là quả hồng và khoai tây. Chúng ta đều đã biết trong khoai tây chứa một lượng lớn tinh bột tốt cho cơ thể, có thể sử dụng để đáp ứng nhu cầu hoạt động hằng ngày. Bên cạnh đó, đây cũng là một loại nguyên liệu dễ tìm với giá thành rẻ, có thể chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu.
Tuy nhiên, khi ăn khoai tây chung với quả hồng, các acid vô cơ có trong khoai tây sẽ gây ra hiện tượng kết tủa với quả hồng. Từ đó, khiến xác quả hồng sẽ bị vón cục và không thể thoát ra khỏi dạ dày của bạn, tạo thành những mảng cặn lớn, cản trở hoạt động của hệ tiêu hóa. Chất cặn này khó có thể bị hòa tan bởi men tiêu hóa, lâu dần sẽ khiến bạn bị đau bụng, khó chịu, thậm chí là nguyên nhân gây ra hiện tượng sỏi mật.
11. Đậu nành kỵ với mật ong
Nằm trong nhóm những thực phẩm kỵ nhau gây chết người không thể không nhắc đến sự kết hợp giữa đậu nành và mật ong. Hai thực phẩm tưởng chừng rất có ích cho sức khỏe nhưng khi sử dụng chung với nhau lại gây ra những biến chứng rất nghiêm trọng đối với sức khỏe.
Mật ong được biết đến là một thần dược quý giá, không chỉ giúp cải thiện sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch mà còn giúp làm đẹp hiệu quả. Trong đậu nành chứa rất nhiều các vitamin và dưỡng chất, đáp ứng cho nhu cầu phát triển của cơ thể. Nhiều người có thói quen cho thêm mật ong vào các loại đồ uống hằng ngày để giúp tăng thêm mùi vị thơm ngon.
Tuy nhiên, điều này là tối kỵ giữa mật ong và đậu nành. Hoạt chất gyps có trong mật ong tác dụng cùng hàm lượng chất xơ cao trong đậu nành, gây ra các kết tủa. Điều này gây ra sự khó chịu cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, sự kết hợp này còn có thể gây ra hiện tượng máu vón cục, dẫn đến chết người trong khoảng thời gian ngắn nếu không được phát hiện kịp thời.
12. Thịt bò kỵ với đậu đen
Thịt bò được biết đến là loại thịt đỏ có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, trong đó chất đạm chiếm tỷ lệ lớn nhất. Ngoài ra, loại thực phẩm này cũng chứa chất sắt với tỷ lệ cao nên sử dụng nhiều đối với những người thường xuyên bị thiếu máu. Đậu đen thuộc nhóm ngũ cốc rất dễ kiếm và quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam.
Khi bạn nấu kết hợp giữa thịt bò với đậu đen, chất xơ thô có trong loại hạt này sẽ làm giảm đi hàm lượng chất sắt có trong thịt bò. Bên cạnh đó, các hoạt chất có trong đậu đen còn hạn chế cơ thể có thể hấp thu chất dinh dưỡng có trong thịt bò. Tuy không gây hại cho cơ thể, nhưng để đảm bảo sự hấp thụ của cơ thể, các bạn nên lưu ý không nấu chung đậu đen và thịt bò với nhau.
13. Thịt bò kỵ với thịt lươn
Nền ẩm thực Việt Nam rất đa dạng với nhiều nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nấu kết hợp để tạo ra nhiều món ăn thơm ngon và độc đáo. Tuy vậy, trong số các món ăn kỵ nhau được nhiều nghiên cứu đã chứng minh, thịt bò và thịt lươn không được nấu chung hoặc ăn chung với nhau.
Thịt bò có chứa rất nhiều chất đạm cùng một lượng lớn chất sắt, có tác dụng bổ máu hiệu quả. Thịt lươn có nhiều chất dinh dưỡng và các nhóm vitamin, khoáng chất cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng của các bé nhỏ. Tưởng chừng, hai loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này khi kết hợp cùng nhau sẽ giúp cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các dưỡng chất, nhưng thực tế không như vậy.
Theo nhiều nghiên cứu, khi cho bé ăn các món ăn có thịt bò nấu chung với thịt lươn sẽ dễ gây ra tình trạng đầy hơi, khó tiêu và đau bụng. Bên cạnh đó, còn dễ gặp phải tình trạng nhiễm độc cơ thể vì trong lươn có thành phần acid histidine. Ở một mức độ vừa phải, acid amin này rất cần thiết cho sự phát triển của các bé. Nếu quá nhiều, hợp chất sẽ biến thành độc dược, tác động đến hệ tiêu hóa, có thể gây hại đến tính mạng của bé.
14. Thịt gà kỵ với trà hoa cúc
Theo y học dân gian truyền lại, thịt gà khi dùng chung với trà hoa cúc sẽ gây ra những tác hại không thể lường trước được đối với sức khỏe. Thịt gà được biết đến là một loại thực phẩm rất lành tính, an toàn và phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Tuy nhiên, khi đã ăn thịt gà, bạn cùng các thành viên trong gia đình không nên uống chung với trà hoa cúc vì dễ gây ra độc tố.
Đối với người trưởng thành, các triệu chứng có thể gặp phải khi bị ngộ độc điển hình như đau bụng, nôn mửa và mệt mỏi. Tuy nhiên, đối với người già và trẻ em, có hệ miễn dịch tương đối yếu, nếu ăn kết hợp giữa thịt gà và trà hoa cúc sẽ dễ dẫn đến tình trạng sốc phản vệ. Đối với những trường hợp bị nặng còn có thể gây ra hậu quả đặc biệt nghiêm trọng là chết người.
15. Thịt rùa kỵ với măng tre
Theo các kinh nghiệm dân gian được truyền lại, thịt rùa và măng tre cũng thuộc nhóm những thực phẩm kỵ nhau mà không phải bạn nào cũng biết. Thịt rùa được nhiều người mệnh danh là thần dược vì nó đem đến rất nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng bồi dưỡng sức khỏe rất tốt. Măng tre có là một loại nguyên liệu dân gian giòn ngọt, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng.
Tuy nhiên, bạn không nên nấu chung thịt rùa với măng tre vì dễ sản sinh ra các hoạt chất có độc. Khi ăn phải, nhiều người sẽ bị ngộ độc thực phẩm với nhiều mức độ từ nhẹ đến nặng khác nhau. Để đảm bảo cho sức khỏe của những người thân yêu, bạn không nên kết hợp hai nguyên liệu đại kỵ này với nhau trong bữa cơm hằng ngày.
16. Sắn kỵ với mật ong
Củ sắn, chắc hẳn là món ăn rất quen thuộc đối với mọi người dân Việt Nam. Đây là món ăn sáng hoặc được dùng trong bữa ăn xế với hàm lượng tinh bột lớn, giúp no lâu và cung cấp năng lượng cho một ngày dài hoạt động. Kết hợp củ sắn cùng mật ong để giúp tăng thêm vị thơm ngon, chắc hẳn là thói quen ăn uống của rất nhiều người.
Tuy nhiên, đây lại là một điều đại kỵ. Bởi lẽ, khi kết hợp hai nguyên liệu này với nhau sẽ làm giảm đi chất dinh dưỡng, đồng thời có khả năng gây ra những độc tố, ảnh hưởng đến cho sức khỏe. Nếu bạn có cơ địa yếu, hệ tiêu hóa không khỏe mạnh thì không nên sử dụng mật ong để ăn cùng củ sắn luộc hoặc hòa cùng nước sắn dây để tránh những hậu quả đáng tiếc.
17. Thịt gà kỵ với rau kinh giới
Những thực phẩm kỵ nhau trong nấu ăn tiếp theo các bạn cần lưu lại chính là thịt gà và lá kinh giới. Nếu thịt gà là loại thịt trắng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, trong đó cao nhất có thể kể đến chính là chất đạm cùng các dưỡng chất khác. Lá kinh giới là một loại dược liệu quý đem lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, theo y học cổ truyền, lá kinh giới khi kết hợp cùng tính ấm có trong thịt gà sẽ dễ gây ra cảm giác đau đầu, chóng mặt. Nhiều người còn gặp phải tình trạng bị ù tai, chóng mặt và toàn thân run rẩy do bị hạ đường huyết quá đột ngột. Một dấu hiệu khác thường gặp chính là cảm giác ngứa ngáy trong đầu khi ăn phải thịt gà nấu cùng lá kinh giới.
18. Baba kỵ với rau dền
Những thực phẩm kỵ nhau khi nấu được truyền lại theo kinh nghiệm dân gian của ông bà còn có thể kể đến hai nguyên liệu baba và rau dền. Baba thuộc họ rùa, thịt ngọt và có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Rau dền là loại nguyên liệu dễ kiếm và có tác dụng bổ máu.
Khi kết hợp baba với rau dền có thể gây ra những cảm giác khó chịu và chướng bụng cho người dùng. Nguyên nhân là do baba có tính hàn cao, trong khi rau dền có tính lưỡng tính theo đông y, do đó, dễ gây mất cân bằng hệ tiêu hóa. Các bà nội trợ nên lưu ý không kết hợp hoặc nấu chung hai nguyên liệu này để đảm bảo sức khỏe cho những người thân yêu.
19. Thịt ngỗng kỵ với quả lê
Thịt ngỗng và quả lê khi được ăn chung với nhau trong một bữa ăn sẽ dễ dẫn đến tình trạng bị nóng sốt, cơ thể mệt mỏi. Đây là những kinh nghiệm được ông bà xưa tích lũy và truyền miệng lại trong dân gian, sau đó đã được y học cổ truyền chứng minh về tính đúng đắn.
Tuy không phải ai sau khi ăn thịt ngỗng và tráng miệng bằng quả lê đều sẽ gặp phải tình trạng mệt mỏi, nóng sốt một cách bất thường. Nhưng để hạn chế tình trạng này, bạn không nên kết hợp những nguyên liệu này với nhau.
20. Thịt chó kỵ với nước chè
Thịt chó là một món ăn được nhiều người Việt Nam ưa thích. Nguyên liệu này có thể kết hợp với rất nhiều nguyên liệu khác để tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn. Nhưng tuyệt nhiên, bạn không được ăn thịt chó và uống nước chè trong cùng một bữa ăn vì hai nguyên liệu này kỵ nhau.
Thành phần protein có trong thịt chó khi gặp acid tannic có trong lá chè sẽ dễ dàng phản ứng với nhau và tạo ra hợp chất mang tên tannalbin. Chất này thường gây ra sự cản trở đối với quá trình đào thải các độc dược ra khỏi cơ thể, từ đó gia tăng nguy cơ bị táo bón. Lâu dần, sẽ tích tụ gây đau hoặc thậm chí là ung thư đường ruột.
Trên đây là tổng hợp những loại thực phẩm kỵ nhau gây ngộ độc mà Nai food muốn gửi đến các bạn để các bạn có những lựa chọn tốt hơn trong quá trình chế biến món ăn. Mong rằng bài viết này sẽ giúp bạn tránh được những trường hợp ngộ độc thực phẩm cho gia đình và người thân.
Xem thêm:
Tổng hợp các món ngon đãi tiệc tại nhà.
 và củ cải trắng7. Thịt cua và quả hồng8. Quả dưa [...])
Bình luận