Hướng dẫn cách làm các món chay cúng 49 ngày ngon đơn giản

Trong phong tục của người Việt Thì sau khi người thân mất được 49 ngày thì người nhà sẽ làm mâm cơm chay cúng cho người mất. Đây là 1 nét văn hóa có từ khá lâu đời và vẫn được lưu truyền đến thời nay. Đối với những người trẻ thì không phải ai cũng hiểu về phong tục này. Vậy cúng 49 ngày gồm những món gì? Hãy cùng Nhận Đặt Tiệc Tại Nhà Naifood tìm hiểu về ý nghĩa của nghi thức này trong văn hóa Việt Nam cùng với thực đơn cúng 49 ngày chay đơn giản dễ làm nhé.

Gia đình bạn có người thân mất và sắp tới 49 ngày, bạn không biết nên nấu món chay thông dụng nào để cúng và cũng không có thời gian nhiều dể nấu thật chu đáo. Hãy nghỉ ngay tới dịch vụ đặt tiệc chay tại nhà và liên hệ ngay cho Naifood nha.

Ý nghĩa của mâm cơm cúng chay 49 ngày cho người mất

Cúng 49 ngày chay hay mặn? Theo quan niệm xa xưa thì cơm cúng 49 ngày nên là cơm chay để không sát sinh cũng như tích thêm công đức cho người mất. Phong tục nấu các món chay cúng 49 ngày cho người mất bắt nguồn từ Phật giáo.  Phật giáo quan niệm rằng khi 1 ai đó mất không có nghĩa là hết mà là thần thức của họ sẽ rời khỏi thể xác để tái sinh ở 1 cõi khác không phải trần gian. Chính vì vậy mà trong khoảng thời gian 49 ngày sau khi mất linh hồn của họ sẽ quanh quẩn trong nhà mà chưa thật sự rời đi. Linh hồn này vẫn còn lưu luyến người nhà mà chưa cam tâm ra đi.

Cúng chay 49 ngày hay còn gọi là chung thất là nghi thức con cháu, người thân thể hiện tận hiếu, tận nghĩa đối với người đã mất trước khi họ sang thế giới bên kia. Sau khi người đó mất được 49 ngày thì  người thân sẽ làm 1 mâm cơm chay dâng lên bàn thờ của họ để mong muốn họ có thể nhẹ nhàng ra đi và nhanh chóng siêu thoát.

Các món chay cúng 49 ngày nên có trong mâm cơm

Thông thường các gia đình sẽ nấu các món chay đơn giản dễ làm cúng 49 ngày đơn giản, bình dị. Sẽ không có quy định bắt buộc phải có những món gì trong mâm cúng. Tuy nhiên trải qua thời gian dài đã hình thành được 1 nét văn hóa mặc định về thực đơn cúng 49 ngay. Vậy mâm cơm cúng 49 ngày gồm những gì ? Mâm cơm cúng 49 ngày thường sẽ có những món sau đây:

1. Món xôi chay

Thương sẽ có rất nhiều các loại xôi chay khác nhau đơn giản trong thực đơn các món chay cúng 49 ngày. Các nguyên liệu khác nhau sẽ cho ra các món xôi chay với màu sắc và hương vị khác nhau. Thường sẽ là các món xôi như xôi đậu xanh, xôi gấc, xôi ngũ sắc,….Nguyên liệu chính cho các món xôi này là gạo nếp ngâm kỹ. Với các món xôi khác nhau sẽ có các cách làm khác nhau. Để có thể tạo ra món xôi ngon cần phải lựa chọn nguyên liệu thật kỹ và ngâm trong 1 thời gian nhất định. Món xôi chay thường thấy nhất là xôi đậu xanh. Cách làm món chay này rất đơn giản.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nếp.
• Đậu xanh bỏ vỏ.
• Muối.
• Dầu ăn.

Cách thực hiện

•  Đêm nếp và đậu xanh ngâm trong vòng 6 đến 8 tiếng.
• Vớt nếp và đậu xanh ra và trộn 2 nguyên liệu này lại với nhau và thêm vào ít muối.
• Đem hỗn hợp nếp và đậu đi hấp cách thủy 30 phút.
• Thêm dầu ăn và xới đều xôi lên.

2. Chả giò chay

Một món ăn không thể thiếu trong thực đơn cúng 49 ngày nữa là chả giò chay. Chả giò là 1 món ăn khá quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Thông thường sẽ dùng bánh tráng hoặc vỏ bò pía để cuốn tất cả các nguyên liệu cần có vào và chiên lên. Đây là 1 món rất dễ ăn nên nó thường xuất hiện trong thực đơn cúng 49 ngày. Công thức làm món chả giò chay thường được sử dụng nhất được thực hiện như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Khoai lang.
• Củ sắn .
• Khoai môn.
• Cà rốt.
• Mộc nhĩ.
• Đậu xanh.
• Bánh tráng.
• Hành boaro phi.
• Các gia vị thông dụng: Dầu ăn, hạt nêm chay, đường, bột ngọt, mắm chay, tiêu.

Cách thực hiện

• Sơ chế các nguyên liệu: Các loại củ như khoai lang, khoai môn, cà rốt, củ sắn,… rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Mộc nhĩ ngâm, rửa sạch và thái nhỏ.
• Cho tất cả các loại rau củ làm nhân vào trộn đều. Thêm vào hạt nêm chay, đường, bột ngọt, mắm chay.
• Có thể hấp trước phần nhân để tiết kiệm thời gian chiên.
• Cho phần nhân đã hấp để nguội.
• Sử dụng bánh tráng chuyên dụng hoặc là vỏ bò pía để cuốn phần nhân lại. Đem chả giò đi chiên ngập dầu đến khi giòn.

3. Món nộm chay

Trong thực đơn cúng 49 ngày thường sẽ có các món nộm chay. Nộm được ưa chuộng vì nó có thể kết hợp được rất nhiều nguyên liệu tạo nên 1 hương vị thơm ngon. Các món nộm chay cúng 49 ngày thường sẽ được làm từ các loại rau củ nên ngoài giá trị ẩm thực thì nó còn là 1 món ăn rất tốt cho cơ thể. Cách làm các món nộm chay rất đơn giản chủ yếu sẽ là lựa chọn các loại nguyên liệu để có thể kết hợp hài hòa nhất với nước trộn nộm. Món nộm thường được dùng nhiều nhất là nộm thập cẩm.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Xoài xanh.
• Đậu phụ rán.
• Dưa leo.
• Bắp cải tím.
• Cà rốt.
• Đu đủ xanh.
• Giò chay, ham chay.
• Ớt, rau thơm, lạc rang.
• Giấm, muối đường.

Cách thực hiện

• Xoài xanh, cà rốt, đu đủ, dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Chả chay, ham chay thái sợi.
• Pha nước trộn gỏi với 200 gam đường, 200ml giấm, 100ml nước sôi để nguội , 20 gam muối. Thêm vào hỗn hợp ớt và tỏi băm.
• Trọn đều tất cả các nguyên liệu với nước trộn. Thêm vào rau thơm và lạc rang giã nhỏ.

4. Miến xào chay

Trong thực đơn cúng 49 ngày thường sẽ có thêm món miến xào chay. Miến xào chay sẽ là sự kết hợp của sợi miến dai mềm cùng với các nguyên liệu đa phần là rau củ. Món miến xào này rất được ưa chuộng trong thực đơn cúng 49 ngày. Công thức đơn giản nhất để thực hiện món này như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Miến dong ngon.
• Cà rốt.
• Xu hào.
• Mộc nhĩ.
• Nấm hương khô.
• Rau thơm.
• Lạc rang.
• Các loại gia vị thông dụng: hạt nêm chay, xì dầu chay, hạt tiêu.

Cách thực hiện

• Các loại rau củ cắt miếng vừa ăn. Miếng ngâm trong vòng 10 phút không nên ngâm quá lâu vì miếng có thể bị mềm quá. Cắt miếng ra thành từng đoạn vừa phải.
• Bắt chảo lên cho dầu vào và phi thơm hành củ. Cho lần lượt các loại rau củ vào. Lưu ý loại rau củ nào lâu chín sẽ cho vào trước. Nêm nếm với gia vị sao cho vừa ăn.
• Cuối cùng sẽ cho miếng vào và trộn đều nhẹ tay. Để cho miếng không bị khô có thể thêm vào ít nước.

Có thể các bạn qua tâm: Gợi ý top các món xào chay ngon dể làm ngay tại nhà của bạn.

5. Rau xào thập cẩm chay

Rau củ xào chay sẽ là món ăn không thể thiếu trong thực đơn cúng 49 ngày. Các loại rau củ đa đang kết hợp với nhau sẽ tạo ra món ăn vừa thanh đạm vừa đậm chất dân dã. Món ăn có cách làm không quá cầu kỳ. Bạn có thể kết hợp bất kì loại rau nào mình thích vào trong món ăn này. Sau đây sẽ là 1 công thức đơn giản để thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cải thìa.
• Bông cải xanh.
• Cà rốt.
• Măng tươi.
• Nấm rơm.
• Nấm đông cô.
• Bắp non.
• Các loại gia vị thường dùng: xì dầu, bột bắp, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách thực hiện

• Sơ chế các loại rau củ bằng cách rửa sạch với nước muối. Cắt cải thìa, bông cải, cà rốt, măng, các loại nấm thành từng miếng vừa ăn.
• Luộc trước các loại rau củ cho chín.
• Bắt chảo dầu lên cho nóng. Lần lượt cho các loại rau củ đã luộc và xào lên. Cho bắp non vào xào cùng.
• Thêm vào chút nước và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

6. Đậu phụ sốt chay

Đậu phụ là nguyên liệu có mặt trong hầu hết các món chay. Thay vì kết hợp với các nguyên liệu khác thì bản thân nó cũng có thể trở thành nguyên liệu chính của 1 món ăn ngon. Và món đậu phụ sốt chay là 1 trong số đó. Món ăn này thường xuất hiện trong thực đơn cúng 49 ngày.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu phụ.
• Hành lá, gừng, tỏi, ớt.
• Gia vị: nước tương, đường, sa tế.

Cách thực hiện

• Cắt đậu phụ thành các miếng vừa ăn, chiên vàng. Gừng hành, tỏi, ớt băm nhỏ.
• Bắt chảo nóng sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào chảo đảo đều . Cho sa tế và các gia vị vào đảo đều cho đậu phụ thấm gia vị. Nêm nếm món đậu phụ sốt chay sao cho vừa ăn.

7. Canh nấm chay

Canh nấm là 1 món chay được ưa chuộng trong thực đơn cúng 49 ngày bởi sự thanh đảm và lợi ích nó mang đến cho sức khỏe. Đây là 1 món ăn dễ làm lại ngon nên luôn là sự lựa chọn của các bà nội trợ trong mâm cơm cúng 49 ngày.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Rong biển khô.
• Nấm Linh Chi.
• Nấm bào ngư.
• Nấm đông cô.
• Đậu hũ non.
• Cà rốt.
• Củ cải trắng.
• Cá viên chay.

Cách thực hiện

• Sơ chế các loại nguyên liệu như cắt cà rốt và củ cải trắng thành miếng vừa ăn. Thái nấm thành từng miếng nhỏ. Đậu hũ cắt khúc vừa ăn. Rong biển đem ngâm.
• Cho cà rốt, củ cải trắng và cá viên chay và đun với nước. Khi các loại củ và cá viên chay đã chín thì cho nấm vào.
• Thêm rong biển đã ngâm vào và nêm nếm cho vừa ăn.

Hướng dẫn nấu các món chay cúng 49 ngày ngon đơn giản

Ngoài các món phổ biến trên đây bạn cũng có thể tham khảo thêm các món chay đơn giản dễ làm khác cho thực đơn cúng 49 ngày. Dưới đây sẽ là 1 số gợi ý mà bạn không thể bỏ qua khi làm mâm cúng 49 ngày cho gia đình.

1. Cách làm món chả bắp chay

Món chả bắp chay là 1 món ăn được kết hợp giữa rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Hương vị của bắp sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ăn của bạn. Cách chuẩn bị món ăn này vô cùng đơn giản như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bắp ngô nếp.
• Hành lá.
• Bơ.
• Bột chiên giòn.
• Gia vị, tiêu.

Cách làm

• Bắp rửa sạch và tách lấy phần hạt.
• Cho phần hạt bắp vào cối giã nhỏ.
• Thêm gia vị vừa ăn vào phần bắp đã giã.
• Hành thái nhỏ và hạt tiêu cho vào hỗn hợp.
• Cho bơ vào chảo cho bơ chảy hết thì cho chả bắp vào chiên.

2. Cách làm món nộm hoa chuối chay

Một trong các món nộm được yêu thích nhất trong thực đơn cúng 49 ngày là nộm hoa chuối chay. Hoa chuối là 1 nguyên liệu dân dã rất dễ tìm và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Sau đây sẽ là công thức làm nộm hoa chuối chay đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hoa  chuối.
• Giá.
• Cà rốt.
• Lạc rang.
• Chanh, tỏi, ớt.
• Rau mùi, húng bạc hà.
• Gia vị thông dụng.

Cách làm

• Hoa chuối thái nhỏ và ngâm vào nước pha chanh để giữ hoa chuối được trắng. Cà rốt rửa sạch và bào nhỏ. Giá đỗ rửa sạch để ráo.
• Cho các nguyên liệu vào tô lớn thêm vào nước cốt chanh và các gia vị vừa ăn.
• Trộn đều cho thấm gia vị.
• Trang trí bằng lạc rang và rau mùi.

3. Cách nấu món rau xào thập cẩm chay

Rau củ có mặt trong hầu hết thực đơn cúng 49 ngày của các gia đình.  Không chỉ vì nguyên liệu dễ tìm mà cách chế biến cũng không quá cầu kỳ. Rau xào thập cẩm được xem là công thức nấu món rau nhanh gọn và đơn giản nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Súp lơ trắng.
• Súp lơ xanh.
• Cải thảo.
• Cà rốt.
• Ngô bao tử.
• Mộc nhĩ.
• Đậu ve.
• Hành boaro, dầu ăn và hạt nêm chay.

Cách làm

• Súp lơ rửa sạch và tách ra sau đó thái miếng vừa ăn. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và thái lát. Đậu ve làm sạch cắt khúc vừa ăn. Các loại rau củ khác rửa sạch bằng nước muối.
• Đun nóng chảo vào cho dầu vào phi thơm hành boaro.
• Cho các loại rau lâu chín như súp lơ và cà rốt vào trước. Khi các loại rau này đã chín thì cho các loại rau còn lại vào.
• Cho vào chút nước và bắt đầu nêm nếm cho vừa ăn.

4. Cách chế biến đậu phụ sốt chay

Có rất nhiều cách nấu món chay cúng 49 ngày từ đậu phụ. Ngoài công thức đậu phụ sốt sa tế chay như ở trên chúng ta có thể chế biến món đậu phụ sốt chay theo 1 cách khác như vẫn thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu phụ.
• Hành tây.
• Nước tương, đường trắng, ớt bột, mè.
• Củ hành tây.
• Nhánh tỏi, nhánh hành lá.

Cách làm

• Đậu mua về cắt thành miếng vừa ăn. Đem đậu đi chiên vàng.
• Pha hỗn hợp nước sốt với nước tương, đường trắng, muối, bột ớt.
• Hành tây, tỏi, hành lá thái nhỏ cho vào chảo phi thơm.
• Cho nước sốt vào sau đó cho đậu vào đảo đều.
• Đậu ngấm gia vị thì rắc thêm mè.

5. Cách nấu món canh nấm chay ngon

Canh nấm chay cũng có rất nhiều phiên bản với những nguyên liệu kết hợp riêng. Ngoài nấu với chả cá chay như công thức trên hướng dẫn thì chúng ta có thể làm như sau.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nấm rơm.
• Nấm hương.
• Nấm bạch tuyết.
• Cà rốt.
• Bí đỏ.
• Súp lơ xanh.
• Hạt sen.
• Boa rô.
• Rau mùi.
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm chay, nước mắm chay.

Cách làm

• Nấm rửa sạch và để ráo nước. Cà rốt, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Rau mùi, boaro rửa sạch cắt khúc.
• Phi hành boaro và cho các loại rau củ vào xào sơ.
• Cho thêm nước vào đợi sôi thì cho các loại nấm dễ chín vào.
• Nêm nếm vừa ăn.
• Nêm thêm cái loại rau mùi.

Lời kết

Có thể thấy cho dù là mâm cơm chay nhưng vẫn có rất đa dạng các món ăn để bạn có thể lựa chọn. Hãy tìm hiểu thêm nhiều công thức món chay để thực đơn cúng 49 ngày hay các mâm cơm chay trong các dịp quan trọng được phong phú và hấp dẫn nhé.

Xem thêm:

Tổng hợp các món chay cúng giỗ ngon hấp dẫn.

Gợi ý cách làm các món chay cúng rằm tháng 7 ngon.