BÍ QUYẾT Cách làm tai heo ngâm chua ngọt ngon tại nhà

Trong những dịp gặp mặt gia đình hoặc bạn bè, tai heo ngâm chua ngọt là món ăn rất được ưu tiên do phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Đây là một món ăn không chỉ có hương vị đặc biệt thơm ngon mà cách chế biến lại còn rất đơn giản và nhanh chóng. Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm tai heo ngâm chua ngọt thì đừng ngần ngại cùng Naifood bắt tay vào chuẩn bị ngay cho gia đình mình món ăn chuẩn vị này nhé!

Cách làm tai heo ngâm chua ngọt
Cách làm tai heo ngâm chua ngọt

Nguyên liệu làm tai heo ngâm chua ngọt

  • 1kg tai heo (Mách: Bạn nên chọn những tai heo lành lặn, có màu sáng và dày sẽ cho ra thành phẩm giòn ngon hơn.)
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • Ớt sừng
  • 2 củ tỏi
  • Hành tím (khoảng 13 củ)
  • 1 củ gừng
  • Tiêu xanh
  • Muối
  • Đường cát trắng
  • Đường phèn
  • Giấm ăn
Nguyên liệu làm tai heo ngâm chua ngọt
Nguyên liệu làm tai heo ngâm chua ngọt

Sơ chế Nguyên liệu

Tai heo sau khi mua về thì loại bỏ phần lông và rửa sơ qua với nước ấm. Khi rửa, bạn có thể dùng thêm giấm trắng và muối để tai heo được khử sạch mùi và trắng hơn.

Bóc vỏ hành tây, thái thành 4 phần rồi đập dập. Hành tím và tỏi bóc vỏ, để nguyên củ hoặc cắt lát tùy theo ý thích. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành khúc vừa ăn dày khoảng 0,5 cm. Bạn cũng có thể dùng các dụng cụ tạo hình khác để tạo hình cà rốt mới mẻ và bắt mắt hơn. 

Thông thường, nên phơi nắng cà rốt, hành tím, ớt và tỏi trong khoảng 10 -15 phút để các nguyên liệu ráo nước và bảo quản được lâu hơn. Hoặc nếu không có thời gian, bạn có thể thực hiện sơ chế bằng cách rửa hỗn hợp rau củ đã chuẩn bị qua với giấm trắng.

Sơ chế Nguyên liệu
Sơ chế Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm tai heo ngâm chua ngọt

Bước 1: Luộc tai heo

Tai heo sao khi sơ chế, để ráo thì bắt đầu luộc cho mềm. Khi luộc bạn lưu ý phải cho tai heo vào lúc nước còn nguội hoặc ấm, không cho vào luộc lúc nước sôi để tránh tai heo bị quá mềm, không giòn. Cho vào nước luộc vài lát gừng, hành tây và hành tím đập dập, có thể thêm 3 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối ăn (nếu bạn chưa rửa tai heo qua hỗn hợp giấm + muối trước đó)  để khử mùi và giúp tai heo được trắng hơn. 

Luộc tai heo
Luộc tai heo

Lưu ý: Không nên luộc tai heo quá lâu, thời gian tốt nhất là từ 15 phút. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua phần dày nhất của tai heo. Nếu xiên vừa đủ thủng thì chứng tỏ tai heo đã chín tới. Vớt tai heo ra và ngâm ngay với đá lạnh khoảng 15 phút để tai heo giữ được độ giòn.

Kiểm tra xem tai heo chín chưa
Kiểm tra xem tai heo chín chưa

Thái tai heo thành những lát dày mỏng tùy theo khẩu vị của gia đình bạn. Bóp tai heo với một thìa cà phê muối và 100mg đường trong 5 phút để nước ngâm không bị đục. Rửa sạch tai heo đã bóp với nước cho đến khi hết phần nước đục và để cho ráo nước.

Bước 2: Nấu nước ngâm

Cho hỗn hợp 250mg đường phèn + 250mg đường cát trắng + 50mg muối + 500ml nước lọc + 500ml giấm ăn vào nồi. Nếu không có đường phèn, bạn có thể thay thế bằng đường cát với tỷ lệ tương tự. Hòa tan hoàn toàn hỗn hợp rồi đun sôi trong khoảng 10 phút và để nguội. 

Nấu nước ngâm
Nấu nước ngâm

Bước 3: Ngâm tai heo

Cho các nguyên liệu tai heo, cà rốt, hành tím, hành tây, tỏi ra thau. Bóp đều để các hương vị được hòa quyện. Sau đó cho hỗn hợp này vào một lọ thủy tinh và cho thêm vào một ít tiêu xanh nguyên hạt. Nên để hộp khô hoàn toàn trước khi cho nguyên liệu vào để tai heo không bị hư hỏng trong quá trình bảo quản.

Bỏ các nguyên liệu và tai heo vào hủ
Bỏ các nguyên liệu và tai heo vào hủ

Cho hỗn hợp nước ngâm đã để nguội vào ngập phần tai heo trong lọ. Bạn có thể sử dụng một vài thanh nẹp hoặc nang nhựa tròn để nén phần hỗn hợp ở phía dưới nếu muốn tai heo được ngấm đều hơn. Bảo quản trong tủ mát từ 2- 3 ngày là đã có thể thưởng thức được rồi đấy!

Đổ nước giấm vào ngâm tai heo
Đổ nước giấm vào ngâm tai heo

Thành phẩm

Tai heo chua ngọt thành phẩm thương sẽ có độ giòn sần sật, nước ngâm trong, không bị đục, có độ chua, cay, ngọt vừa phải hòa quyện vào nhau. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống đều được. Lưu ý rằng để tai heo có thể dùng được lâu, bạn nên sử dụng đũa sạch để lấy tai heo, không cho đũa đang dùng vào và chỉ nên lấy một lượng vừa đủ.

Thành phẩm tai heo ngâm chua ngọt
Thành phẩm tai heo ngâm chua ngọt

Thế là chỉ chưa đầy 30 phút là bạn đã có thể chuẩn bị được một món ăn vừa ngon lại vừa lạ miệng. Đặc biệt tai heo ngâm chua ngọt là món có thể dùng được trong thời gian dài, rất thích hợp cho những người bận rộn có ít thời gian. Nếu bạn đang suy nghĩ tai heo làm món gì ngon thì hãy làm ngay món tai heo này nha. Và hãy lưu lại ngay công thức mà Naifood đã cung cấp này để có thể chế biến thành công món ăn thú vị này cho gia đình mình nhé!

5/5 - (8 bình chọn)
nguyễn ngọc thiện

Ngọc Thiện – Founder CEO công ty đặt tiệc tại nhà Naifood. Chuyên cung cấp tổ chức các dịch vụ tổ chức tiệc tại nhà và cho thuê trang thiết bị tổ chức sự kiện tại tphcm và các tỉnh thành lận cận. Ngoài công việc, Thiện còn chuyên đi review và chia sẽ các món ăn ngon. Giúp mọi người có thể thưởng thức được những món ănn ngon, chất lượng và có cái nhìn khác về ẩm thực Việt Nam.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

.
.
0784.06.06.68