BÍ QUYẾT Cách làm sườn heo xào chua ngọt ngon ĐƠN GIẢN

Nếu các bạn đang rất phân vân không biết sườn non làm gì ngon thì hãy làm ngay món Sườn heo xào chua ngọt, Món ăn này là một món ăn khá phổ biến với nhiều gia đình Việt Nam. Do ảnh hưởng của điều kiện địa lý và khí hậu thời tiết của từng vùng miền nên cùng một món ăn nhưng ở mỗi nơi lại có một hương vị đặc trưng và công thức chế biến riêng. Hương vị là điều tạo nên sự khác biệt rõ rệt nhất khi so sánh ẩm thực miền Nam và miền Bắc.

Để bạn cảm nhận rõ hơn sự khác biệt về hương vị món sườn heo xào chua ngọt như đã nói ở trên. Vì vậy, bài viết sau đây của nấu tiệc tại nhà Naifood sẽ hướng dẫn cho bạn công thức nấu món sườn heo xào chua ngọt theo khẩu vị hai miền Nam Bắc.

Món sườn heo xào chua ngọt theo kiểu miền Nam và miền Bắc
Món sườn heo xào chua ngọt theo kiểu miền Nam và miền Bắc

Sườn heo (lợn) là phần dẻ sườn của con heo, được cắt từ phần xương sườn của con heo và có dắt thịt ở trên. Sườn heo có các loại như: sườn cốt-lết, dẻ sườn, sườn cây (sườn cọng), sườn non và sườn già. Sườn heo là một trong những phần hấp dẫn của con heo, là nguyên liệu thông dụng để chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn như: sườn nướng, sườn chiên mắm, sườn sốt me, canh sườn,…Sườn heo là nguyên liệu chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của con người.

Có thể bạn quan tâm: Tóp các món ngon từ thịt lợn được ưa thích nhất hiện nay.

Cách làm sườn heo xào chua ngọt kiểu miền nam

Ấn tượng đầu tiên về ẩm thực miền Nam có lẽ là vị mặn, ngọt, chua, cay rất đậm đà. Nguyên liệu nấu ăn của người miền Nam rất đa dạng và phong phú. Kể cả trong cách chế biến của họ cũng vậy có phần cầu kỳ hơn cách chế biến của người miền Bắc. Để làm món sườn heo xào chua ngọt miền Nam, bạn cần thực hiện các bước sau:

Tìm hiểu thêm: Hướng dẫn bí quyết cách ướp sườn nướng thơm ngon ngay tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

      Khẩu phần dành cho 4 người:

  • Sườn non: 400g
  • Nước mắm: 5 thìa cà phê
  • Đường: 5 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 3 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 200ml
  • Tiêu: 01-02 thìa cà phê
  • Tỏi 4 tép tỏi, hành 4 củ, ớt 2 trái: băm nhỏ
  • Gừng: 01 của nhỏ cắt lát mỏng
  • ¼ trái thơm (dứa), 01 trái ớt chuông, ½ củ hành tây: hành tây cắt múi cau, thơm, ớt chuông cắt khúc.
  • Rau cần tây: 300g rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
    Nguyên liệu sơ chế
    Nguyên liệu sơ chế

Cách ướp sườn non ngon

  • Sơ chế: Bạn nên chọn sườn non dày thịt có màu sắc hồng hào trông tươi ngon, thịt săn chắc và không bị mùi. Sau đó bạn chặt thành từng khúc nhỏ cho vừa ăn rồi rửa sạch. Bạn cho gừng vào nồi thịt và chần qua nước sôi để khử mùi.
  • Ướp thịt: Bạn cho toàn bộ thịt vào 1 cái tô lớn thêm hành, tỏi, nước mắm, đường, bột ngọt tiêu, hạt nêm và trộn đều tay cho đến khi sườn ngấm đều trong gia vị. Thời gian ướp sườn trong khoảng 15-20 phút (ướp càng lâu thịt sườn càng thấm, khi nấu thịt sẽ được đậm đà và ngon hơn).
    Sơ chế sườn non
    Sơ chế sườn non

Hướng dẫn cách làm sườn heo xào chua ngọt miền nam

Bạn có thể thực hiện qua các bước sau đây:

Bước 1: Sau khi gia vị ướp thấm đều trong thịt sườn, bạn cho thịt vào trong chảo dầu đang sôi đảo qua đảo lại bật nhỏ lửa để sườn không bị cháy. Chiên  đến khi sườn chín vàng đều và thịt săn lại thì bạn vớt ra.

Sườn non được chiên vàng đều màu
Sườn non được chiên vàng đều màu

Bước 2: Bạn trộn đều các nguyên liệu với nhau để tạo thành nước sốt như: ớt, hành, tỏi, tiêu đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và nấu hỗn hợp trên.

Công đoạn xào sườn với rau quả
Công đoạn xào sườn với rau quả

Bước 3: Xào sườn: Bạn cho hành tỏi băm nhỏ vào chảo dầu phi thơm. Tiếp theo bạn cho dứa, ớt chuông, hành tây, vào đảo đều với lửa lớn khoảng 2 phút. Sau đó bạn hạ nhỏ lửa chế hỗn hợp nước sốt và cho thêm sườn vào đảo đều tay. Bạn tiếp tục cho cần tây vào xào chung với hỗn hợp trên và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng bạn cho thức ăn ra đĩa rồi bày trí sao cho đẹp mắt.

Bật mí là món ăn này là một trong Các món nhậu từ thịt heo ngon mê ly nhất đó nha.

Cách làm sườn heo xào chua ngọt miền Bắc

Hương vị đặc trưng trong ẩm thực miền Bắc là vị mặn và ít ngọt. Người miền Bắc thường dùng nguyên liệu đơn giản và cách nấu không cầu kỳ như người miền Nam. Để làm món sườn heo xào chua ngọt miền Bắc, bạn cần thực hiện các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

    Khẩu phần dành cho 4 người:

  • Sườn non: 400g
  • Nước mắm: 5 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 3 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 200ml
  • Tiêu: 01-02 thìa cà phê
  • Tỏi 4 tép tỏi, hành 4 củ, ớt 2 trái: băm nhỏ
  • Chanh 1 quả/ 1 ít me chín
  • Tương ớt: 4 thìa cà phê
  • Bột ngọt: 03 thìa cà phê
  • Đường: 05 thìa cà phê
    Nguyên liệu cách làm sườn heo xào chua ngọt đơn giản
    Nguyên liệu cách làm sườn heo xào chua ngọt đơn giản

Cách ướp sườn non

Cách sơ chế và ướp thịt sườn non của miền Bắc cũng giống như miền Nam (như đã nói ở phần trên). Bạn mang sườn rửa qua với nước muối thật sạch, chặt miếng vừa ăn và chần qua nước sôi để khử mùi. Tiếp đến bạn băm nhỏ tỏi và hành khô cho vào tô thịt sườn rồi ướp với hạt nêm, tiêu, nước mắm khoảng 15 phút.

Hướng dẫn cách làm sườn heo xào chua ngọt miền Bắc

Bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Sau khi gia vị được ướp thấm đều trong thịt sườn. Bạn cho thịt vào trong chảo dầu đang sôi đảo qua đảo lại bật nhỏ lửa để sườn không bị cháy. Chiên đến khi sườn chín vàng đều và thịt săn lại thì bạn vớt ra.

Bước 2: Bạn trộn đều các nguyên liệu với nhau để tạo thành nước sốt như:  ớt, hành, tỏi, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm rồi bắt lên bếp và nấu hỗn hợp trên. Để tạo ra vị chua chua ngọt ngọt cho nước sốt, bạn cho thêm ½ bát nước lọc và một ít nước chanh hoặc me chín (lọc lấy nước) cho vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều. Sau cùng bạn nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Cách làm nước sốt chua ngọt
Cách làm nước sốt chua ngọt

Bước 3: Xào sườn: Bạn cho hành tỏi băm nhỏ vào chảo dầu phi thơm. Sau đó bạn hạ nhỏ lửa, chế hỗn hợp nước sốt và cho thêm sườn vào đảo đều tay. Cuối cùng bạn cho thức ăn ra đĩa rồi bày trí sao cho đẹp mắt.

Thành phẩm sườn heo xào chua ngọt miền Bắc
Thành phẩm sườn heo xào chua ngọt miền Bắc

Các món ăn cùng với sườn heo non xào chua ngọt

Sườn heo xào chua ngọt là một trong những món ăn ngon đơn giản, dễ thực hiện và giàu chất dinh dưỡng. Thịt sườn giòn dai hòa quyện vào nước sốt tạo nên vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng. Nó không chỉ là món ăn phù hợp trong các bữa cơm gia đình mà còn là một món mồi ngon hấp dẫn cho các quý ông thích nhâm nhi bia rượu vào lúc rảnh rỗi.

Bạn có thể kết hợp nhiều món ăn cùng với món sườn heo xào chua ngọt để tăng thêm phần đa dạng trong các bữa cơm hàng ngày. Sau đây xin gợi ý cho các bạn những món ăn cùng với sườn heo xào chua ngọt như:

  • Cơm trắng/mì xào/ bún
  • Đối với món canh: canh hàu, canh khổ qua nhồi thịt, canh chua tôm và nấm
  • Rau xào/ rau luộc
  • Các món cá: cá hấp/ cá kho đều được.
  • Rau sống và rau thơm các loại
    Các món ăn cùng với sườn heo non xào chua ngọt
    Các món ăn cùng với sườn heo non xào chua ngọt

Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn hai công thức về cách nấu món sườn heo xào chua ngọt chuẩn vị theo hai miền Nam Bắc. Với hai cách làm món sườn heo xào chua ngọt này, sẽ giúp cho bạn ghi điểm tuyệt đối với gia đình cho dù bạn là người miền Bắc hay Nam. Chúc các bạn ngon miệng và thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện với món sườn heo xào chua ngọt này nhé!

Bài viết liên quan:

Hướng dẫn làm món sườn non chiên nước mắm ngon chuẩn vị như nhà hàng ngay tại nhà.

5/5 - (13 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0981.003.455
icons8-exercise-96 chat-active-icon