Ốc là một món ăn dân dã của người Việt Nam nhưng khiến bao người mê mẩn vì vị ngon mộc mạc của nó. Chiều chiều cả nhà tụ họp bên dĩa ốc bốc khói nghi ngút, cùng chén nước mắm gừng cay cay đậm đà, thật tuyệt vời biết bao. Nếu ăn ốc luộc chán rồi, bạn có thể thử món ốc bươu xào sả ớt hấp dẫn cùng mùi thơm đặc trưng, thịt ốc dai giòn sực sực. Trong bài viết dưới đây Nhận Đặt Nấu Tiệc Tại Nhà Naifood sẽ hướng dẫn bạn cách cách làm ốc bươu xào sả ớt ngon.
Ngoài món ốc bươu xào sả ớt này, các bạn có thể tham khảo thêm Top 11+ các món ốc xào sả ớt ngon và cách đơn giản tại nhà của Naifood tại đây nha.
Cách lựa mua ốc bươu tươi ngon
Ốc bươu xào sả ớt là một trong các món ốc xào quen thuộc từ xưa đến nay, công thức nấu cũng rất đơn giản. Tuy nhiên ở khâu chọn nguyên liệu bạn nên biết cách chọn những con ốc bươu tươi ngon thì món ốc bươu xào sả ớt ngon và đậm đà hơn.
Bạn nên chọn loại ốc sống để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn trong quá trình chế biến. Những con ốc tươi còn sống là những con ốc mà khi bạn chạm vào miệng của những con ốc, chúng sẽ thụt vào trong.
Còn những con ốc có mùi hôi và quan sát thấy phần vỏ cứng của con ốc bị khoét sâu- con ốc chắc chắn đã chết. Ngoài ra, chỉ cần thả nó vào một vũng nước và con ốc chết sẽ bơi trên bụng với miệng của nó.
Ốc bươu dày có lông mày gần miệng ốc, con ốc mỏng có lớp lông mày này lõm vào trong. Bạn nên chọn mua những con ốc mỡ có độ giòn và béo ngậy. Ốc mỡ được mài gần mép ngoài, còn ốc mỏng thì mài ở bên trong.
Hướng dẫn làm món ốc bươu xào sả ớt siêu ngon
Cách chế biến ốc bươu xào sả ớt vô cùng đơn giản, tuy nhiên để có được một dĩa ốc bươu vàng xào sả ớt thơm ngon bổ dưỡng, bạn cũng cần biết một số mẹo nhỏ để làm món ăn này trở nên đặc biệt hơn.
1. Nguyên liệu làm ốc bươu xào sả ớt
- Thịt ốc bươu: 600 gram.
- Sả ( 5 cây ), ớt sừng ( ½ ), tỏi ( 2 nhánh ), bột nghệ (½ muỗng cà phê).
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu.
nguyên liệu chế biến ốc xào sả ớt
2. Sơ chế làm sạch ốc bươu
Ốc là một loại thực phẩm bổ dưỡng, ngọt và giàu chất đạm. Thịt ốc bươu xào sả ớt sẽ ngon hơn khi ốc được làm sạch sẽ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ngâm ốc nhanh hết nhớt hay chất bẩn.
Ngâm ốc vào thau kim loại
Khi ngâm ốc vào thau kim loại, chúng sẽ nhanh chóng làm trôi bùn đất bám bên trong vỏ ốc. Tất cả bùn đất sẽ được loại bỏ do các hợp chất trong kim loại. Ốc khi mua về nên ngâm trong thau kim loại khoảng 2 – 3 tiếng để ốc nhanh ra nhớt và chất bẩn, nếu ở nhà không có thau, bạn có thể dùng dao, nĩa,…
Ngâm ốc với nước vo gạo
Khi ngâm ốc trong bát nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng, tất cả bùn trong miệng ốc sẽ tự động bong ra và chuyển thành khối nhầy. Sau khi ngâm, bạn vớt ốc ra rửa sạch với nước. Đến đây bạn đã có món ốc ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Ngâm ốc với giấm, mẻ (cơm chua) và ớt
Để làm sạch ốc, bạn lấy mẻ giã nhuyễn trộn đều rồi ngâm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng để ốc nhả hết cặn bẩn và không còn mùi tanh, bạn cũng có thể ngâm ốc trong hỗn hợp nước, giấm và ớt tươi cắt nhỏ trong 1 – 2 giờ.
Ngoài ra, sử dụng gia vị như giấm, chanh và ớt. Tất cả các loại gia vị trên sẽ khiến ốc nhanh nhả hết cặn và chất nhờn.
3. Sơ chế các nguyên liệu đi kèm
Sau khi làm sạch ốc, bạn ướp ốc với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng bột nghệ.
Sau đó trộn đều ốc bươu với những gia vị đã cho và ướp trong khoảng 15 phút.
Còn các nguyên liệu đi kèm sơ chế đơn giản như: Sả, tỏi thì bạn đập dập và băm nhuyễn. Ớt sừng bạn cũng thái lát. Lá chanh và gừng thì cắt thành nhỏ dạng sợi.
4. Cách chế biến ốc bươu xào sả ớt
Bước 1: Bật bếp để nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu. Cho xả vào đảo đều, cho đến khi sả chuyển sang màu vàng thì cho tỏi vào phi thơm.
Bước 2: Cho ốc vào xào khoảng 7 phút cho vừa ăn.
Bước 3: Giảm lửa và xào cho đến khi ốc săn lại, nước sệt lại thì cho ớt sừng, lá chanh vào đảo đều, tắt bếp, cho ra đĩa.
5. Thành phẩm
Sau những bước đơn giản bạn đã một dĩa ốc bươu đen xào sả ớt có màu sắc hấp dẫn cùng mùi thơm của sả và lá chanh rất quyến rũ, ăn vào sẽ cảm thấy ngay ốc thì dai giòn, ngọt và thấm vị. Bạn có thể dùng riêng hay dùng chung với cơm trắng, đều rất ngon.
Kết luận:
Hi vọng với những hướng dẫn làm món ốc bươu xào sả ớt đơn giản trên sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa ăn thú vị và vui vẻ. Mong là bạn sẽ làm thành công món ăn này.
Các bài viết liên quan:
Top 41 các món ốc ngon rất được các quán nhà hàng ưa chuộng
Bật mí cách làm Ốc móng tay xào sả ớt đọc chiêu tại Naifood
Kim thanh official chuyên chia sẻ các video về ẩm thực…du lịch, review, văn hóa. Hiện tại Kim Thanh Official mới chia sẻ các video về món ăn, rất mong nhận được sự ủng hộ của cả nhà để Kim Thanh tiếp tục phát triển kênh, up thêm những video mới có nội dung hữu ích hơn…
