Món chân giò nấu giả cày là món ăn không xa lạ với nhiều người, đặc biệt hơn nó còn là món được đánh giá là vô cùng ngon miệng hay xuất hiện trong các buổi tiệc. Nhiều người cho rằng món ăn này khó nấu, nhưng mà bài viết dưới sẽ chỉ bạn cách nấu món chân giò nấu giả cày siêu dễ dàng và nhanh chóng ngay tại nhà.
1. Cách lựa chọn chân giò nấu giả cày tươi ngon
Theo các đầu bếp nổi tiếng cho biết để làm món chân giò sao ngon miệng và có hương vị hấp dẫn, thì phụ thuộc nhiều vào việc chọn chân giò sao cho chất lượng nhất. Do đó, bước đầu quan trọng để làm món chân giò nấu giả cày tại nhà chính là bạn cần phải mua chân giò tươi ngon, để làm được điều đấy, bạn cần lưu ý đến một vài đặc điểm dưới đây:
- Những khối thịt giò trông rắn chắc, có màu sắc tự nhiên là sự lựa chọn hoàn hảo cho một món ăn chân giò đậm đà hương vị. Và quan trọng hơn là phần thịt cần có độ tươi, các thớ thịt có đường cắt khô ráo.
- Bạn cần chọn những miếng thịt chân giò mà có phần thịt màu hồng. Vì đây đảm bảo là phần chân giò tươi ngon, đồng thời cũng cần xem đến rằng phần thịt không có mùi hôi tanh và có độ đàn hồi.
- Bạn nên mua phần móng còn nguyên vẹn đối với chân giò, đảm bảo phần móng không bị long ra.
- Bạn cần lưu ý rằng chân giò kém chất lượng là chân giò bị ứ nước hoặc khi cắt thì có dịch màu vàng chảy ra và nó không nên được lựa chọn.
- Cuối cùng là bạn tránh mua chân giò có dấu hiệu tím tái, vết thâm đen bên ngoài da. Đây là dấu hiệu rõ ràng cho việc chân giò bị ôi thiu, do đó khi sử dụng phần chân giò này sẽ gây ảnh hưởng đến món ăn và nguy hiểm là còn ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách lựa chân giò nấu giả cày
2. Cách chế biến nấu chân giò giả cày
Sau khi đã lựa chọn được chân giò ưng ý, đảm bảo chất lượng, bước tiếp theo chính là việc chế biến chúng để trở thành món chân giò nấu giả cày có hương vị đậm đà khó cưỡng. Và dưới đây là cụ thể quy trình làm sao để giúp bạn có món chân giò nấu giả cày như đầu bếp nấu ngoài nhà hàng tại nhà cho gia đình thưởng thức.
Tìm hiểu thêm: Tổng hợp các món ngon từ thịt heo được lưa chọn nhiều nhất trong các buổi tiệc nhậu
Chuẩn bị nguyên liệu nấu giò heo giả cày
- Nguyên liệu chính: Chân giò: 3 kg
- Nguyên liệu phụ:
- Đậu phộng: 50 gr
- Riềng: 1 củ to
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 3 nhánh
- Gia vị:
- Bột nghệ: 1 muỗng
- Mắm tôm: 5 muỗng
- Mẻ: 3 muỗng
- Dầu ăn: 1 muỗng
- Đường/ bột ngọt: 1 muỗng bé
Nguyên liệu nấu chân giò giả cày
Sơ chế giò heo và nguyên liệu
Sau khi đã có những nguyên liệu cơ bản phía trên, thì bước tiếp theo là việc bạn cần sơ chế nguyên liệu. Các nguyên liệu bao gồm nguyên liệu chính là sơ chế giò heo, và sơ chế nguyên liệu phụ. Và nhằm để giúp bạn hình dung và làm món ăn này được ngon nhất, dưới đây là cách để bạn sơ chế giò heo hiệu quả.
Bạn dùng đèn khò, khò xung quanh phần giò heo được buộc dây kẽm và treo lên cao. Thời gian khò là bao giờ bạn thấy phần chân giò heo vàng đều. Sau đó, bạn chặt giò heo thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn là ổn nhất, rửa lại sạch với nước làm sao để vệ sinh các vết đen trên da sạch sẽ nhất.
Sau khi đã vệ sinh cơ bản sạch sẽ, tiếp đến bạn chính thức bước vào phần sơ chế chân giò heo. Có nhiều bí quyết làm sạch, khử mùi hôi giò heo. Tuy nhiên sau khi nghiên cứu và chọn lọc, dưới đây sẽ là ba cách hiệu quả nhất, nhanh chóng và tiện lợi nhất khi bạn sơ chế giò heo tại nhà với công thức đơn giản, dễ tìm.
- Cách 1: Cách đơn giản khi bạn chỉ cần trụng giò heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút. Rồi nhấc ra và sau đó rửa lại với nước lạnh. Phần giò heo sẽ được khử mùi hôi nhờ nhiệt độ cao.
- Cách 2: Sơ chế giò heo với nước chanh khi bạn chuẩn bị 2 muỗng canh nước cốt chanh, bạn có thể thay bằng giấm miễn sao đảm bảo độ axit tương tự. Sau đó bạn cần chà sát lên bề mặt giò heo, cũng để phần giò heo trong 2 – 3 phút, tính chất axit có trong chanh, giấm sẽ khử đi mùi hôi của phần giò heo. Và với bước sau đó chỉ đơn giản là rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Cách 3: Sử dụng muối hột bóp, bạn chà xát lên chân giò khoảng 5 phút và cũng đem đi rửa cho thật sạch sau khi dùng muối. Việc này là để rửa sạch và loại bỏ phần muối trong giò, tránh tình trạng giò bị ngấm muối gây cản trở hương vị của món ăn.
Ướp chân giò nấu gải cày
Sau khi đã sơ chế giò heo theo một trong ba cách trên, bạn sẽ có phần giò heo đủ chất lượng để đem đi chế biến. Nhưng, bên cạnh đó, bạn vẫn cần sơ chế các nguyên liệu khác để phục vụ tạo nên hương vị của món ăn.
- Với phần nguyên liệu hành tím và tỏi, bạn sẽ lột vỏ và băm nhỏ chúng. Với phần sả thì bạn dùng 1 nhánh để băm nhỏ, còn 2 nhánh thì cắt khúc và đập dập.
- Còn đậu phộng thì được đem luộc với nước sôi khoảng 10 phút đến khi đậu chín rồi vớt ra, để ráo. Còn phần riềng bạn cần gọt vỏ, sau đó đem đi rửa sạch và cắt thành các lát mỏng.
Hướng dẫn chi tiết bí quyết chân giò nấu giả cày
Sau bước sơ chế phần giò heo và các nguyên liệu phụ, tiếp theo các 3 bước chi tiết để làm nên món chân giò nấu giả cày đậm đà hương vị.
- Bước 1: Ướp chân giò heo
- Cho giò heo đã cắt lát vào nồi, bạn ướp chúng với riềng, nghệ giã nhuyễn, ½ hành tím băm, mắm tôm, mẻ, bột ngọt, dầu ăn và một chút rượu trắng đã chuẩn bị như phía trên, cho chúng vào cùng và sau đó trộn đều. Thời gian đợi ướp là khoảng 20 – 30 phút, thời gian này sẽ giúp gia bị ngấm tốt nhất và đậm vị nhất vào phần thịt.
- Bước 4: Nấu chân giò nấu giả cày
- Sau khi nguyên liệu ngấm vào phần giò heo, bạn sẽ chuẩn bị đến bước nấu chúng. Trước tiên, bạn bắc chảo, cho 1 muỗng dầu ăn.
- Sau khi dầu ăn chín thì cho số hành tím còn lại vào phi thơm, hành tím thơm dậy mùi thì cho chân giò đã ướp vào chào, sau đó nhanh tay đảo đều cho đến khi giò heo săn lại.
- Tiếp đến, thêm nước lọc đậu phộng vào chảo, đồng thời điều chỉnh lửa lớn hơn. Ninh phần đậu phộng cho đến khi nở bung, và kiểm tra phần chân giò đã chín mềm hay chưa, phần nước sốt cũng có hiện tượng sệt lại.
- Sau khi thấy mọi thứ ổn, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, đợi 2-5 phút rồi tắt bếp.
- Bước 5: Thưởng thức
- Cuối cùng, bạn múc một phần chân giò nấu giả cày ra bát, trang trí cùng quế húng lên trên để tăng hương vị cũng như bắt mắt hơn cho người thưởng thức. Sau đó thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng hổi.
3. Chân giò giả cày ăn với gì ngon
Món ăn chân giò nấu giả cày ăn chúng một mình cũng rất ngon miệng rồi nhưng nếu bạn biết cách kết hợp cùng một số đồ ăn, đồ uống ăn kèm thì sẽ tăng sức hấp dẫn cho món ăn và trải nghiệm thưởng thức món ăn sẽ tuyệt hơn.
- Thông thường mọi người yêu thích việc ăn chân giò nấu giả cày cùng hạt sen. Bởi không chỉ ngon miệng mà nó còn rất tốt cho sức khỏe. Đây cũng là món mà với những người suy nhược cơ thể, ốm đau lâu ngày được khuyến khích tẩm bổ.
- Ăn cùng bún là cách ăn thông thường mà nhiều người thích chân giò nấu giả cày thưởng thức. Vị béo và ngon của món ăn sẽ hòa quyện cùng bún thanh mát, tạo nên cảm giác ngon miệng hơn.
- Món ăn chân giò nấu giả cày là món nhậu từ thịt heo ngon phù hợp với những buổi nhậu cùng bia hơi ăn sẽ rất cuốn. Những người nhậu khi vừa trò chuyện, vừa thưởng thức món ăn với cốc bia hơi mát lạnh thì sẽ rất tuyệt.
4. Các lưu ý khi nấu chân giò giả cày ngon bạn nên biết
Bên cạnh các bước chi tiết nấu món chân giò nấu giả cày thì bạn cũng cần quan tâm đến một vài lưu ý để giúp tăng độ ngon miệng của món ăn hơn:
- Ưu tiên chọn mua chân giò trước để nấu. Bởi phần thịt này khá mềm, nhiều gân phù hợp với món hầm và cũng tạo cảm giác ngon miệng hơn.
- Bạn cần đổ thêm nước trong quá trình nấu cho thịt mềm nếu chế biến chân giò giả cày bằng nồi thông thường.
- Còn đối với nồi áp suất, khi hầm sẽ không nên cho thêm nước, chỉ cần đun sôi với lửa nhỏ trong vòng khoảng 15-20 phút.
- Món chân giò nấu giả cày cần thưởng thức ngay khi còn nóng vì điều này sẽ giúp người ăn cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn, đồng thời cũng giúp món ăn hấp dẫn hơn, giữ trọn vẹn mùi vị hơn.
Trên đây là toàn bộ nội dung tìm hiểu về chân giò nấu giả cày, các bước hướng dẫn bạn tỉ mỉ nhất cách làm chân giò hầm nấu giả cày. Hy vọng những thông tin hữu ích của bài viết sẽ giúp bạn đọc chế biến thành công chân giò nấu giả cày. Bên cạnh đó, bạn cũng cần những lưu ý phía cuối để có món ăn được hấp dẫn nhất nhé. Để có thêm nhiều thông tin thú vị khác, hãy truy cập vào website Nấu Tiệc Tại Nhà Naifood nhé.
Tham khảo thêm các bài viết liên quan:
>>> Chân giò nấu gì ngon? Top 15 món ngon từ chân giò heo
>>> [HƯỚNG DẪN] Cách làm chân giò hầm coca ngon đơn giản tại nhà
>>> Cách làm món chân giò hầm kiểu đức ngon ngay tại nhà bạn
>>> Cách làm Thịt chân giò hun khói ngon khó cưỡng ngay tại bếp nhà bạn.
Kim thanh official chuyên chia sẻ các video về ẩm thực…du lịch, review, văn hóa. Hiện tại Kim Thanh Official mới chia sẻ các video về món ăn, rất mong nhận được sự ủng hộ của cả nhà để Kim Thanh tiếp tục phát triển kênh, up thêm những video mới có nội dung hữu ích hơn…
