Bật mí 10+ Cách làm nước chấm hải sản ngon như các quán ăn

Để cảm nhận trọn vẹn được độ ngon của các món hải sản nướng chắc chắn không thể thiếu phần nước chấm đi kèm. Mỗi món ăn hải sản sẽ hợp với những loại nước chấm riêng và không phải chị em nội trợ nào cũng biết công thức thực hiện. Vậy nên, nội dung bài viết này, nấu tiệc tại nhà Naifood sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm nước chấm hải sản ngon “quên lối về” để các bạn tham khảo và áp dụng.

Cách làm nước chấm hải sản ngon như các quán ăn
Cách làm nước chấm hải sản ngon như các quán ăn

1. Cách làm nước chắm hải sản muối ớt xanh

Nguyên Liệu:

  • Chanh: 4 quả
  • Lá chanh: 4 lá
  • Ớt hiểm xanh: 10g
  • Đường cát trắng: 2 muỗng canh (thìa ăn phở)
  • Muối: Nữa muỗng canh (thìa ăn phở)
  • Mỳ chính: 2 thìa cafe
  • Sữa đặc: 1 thìa canh (thìa ăn phở)
  • Bột mù tạt: 2 thìa cafe

Cách làm

Bước 1: Canh vắt lấy bỏ hạt

Bước 2: Ớt rửa sạch thái nhỏ

Bước 3: Lá chanh rửa sạch thái nhỏ

Bước 4: Cho các nguyên liệu nước cốt chanh, ớt xanh, lá chanh thái lát, đường, sữa đặc, muối, mỳ chính, bột mù tạt vào máy xay sinh tố, xay cho thật nhuyễn là ta đã có muối ớt xanh ngon, hấp dẫn rồi.

nước chắm hải sản muối ớt xanh
nước chắm hải sản muối ớt xanh

2. Cách làm nước chấm hải sản muối ớt đỏ

Nguyên liệu

  • Ớt sừng đỏ: 40g
  • Ớt chuông đỏ: 40g
  • Ớt hiểm đỏ: 40g
  • Nước cốt tắc: 140ml
  • Sữa đặc: 180g
  • Muối: 60g
  • Đường: 140g
  • Lá chanh: 2 lá

Cách làm

  • Bước 1: Các nguyên liệu như ớt sừng đỏ, ớt chuông đỏ, ớt hiểm đỏ, lá chanh đem đi rửa sạch và để ráo.
  • Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối xay cho thật nhuyễn là ta có nước chấm muối ớt đỏ chuẩn nhà hàng rồi.
Nước chấm hải sản muối ớt đỏ
Nước chấm hải sản muối ớt đỏ

3. Cách làm nước mắm gừng chấm hải sản

Nguyên liệu:

  • Ớt sừng: 10g
  • Ớt hiểm đỏ 5g
  • Gừng: 80g
  • Tỏi: 10g
  • Đường: 10 muỗng canh
  • Bột ngọt: 4 muỗng canh
  • Bột chanh: 1 muỗng canh
  • Mắm: 8 muỗng canh

Cách làm:

Bước 1: Gừng tỏi bỏ vỏ, ớt sừng với ớt hiểm đỏ cắt nhỏ. Sau đó cho vào cối giả nhuyễn.

Bước 2: Cho nồi lên bếp nấu cùng các hỗn hợp: 8 muỗng canh nước lọc + 10 muỗng canh đường + 4 muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh bột chanh + 8 muỗng canh nước mắm. Nấu cho hỗn hợp hoà trộn thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Cho hỗn hợp nước vào chén hỗn hợp gừng tỏi ớt trộn đều là ta có một chén nước chấm mắm gừng ngon để chấm hải sản, ốc, vịt luộc rồi.

Nước mắm gừng chấm hải sản
Nước mắm gừng chấm hải sản

4. Cách làm muối ớt chanh chấm các loại hải sản

Cách làm nước chấm hải sản ngon tiếp theo chúng tôi muốn gợi ý cho các chị em nội trợ tham khảo. Đó chính là bát nước chấm “quốc dân” muối ớt chanh chấm hải sản.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ớt xiêm xanh: Dao động từ 15 đến 20 quả.
  • Đường trắng: Dao động 25g.
  • Muối: Khoảng 10g.
  • Sữa đặc: Khoảng 40g.
  • Nước cốt chanh: Khoảng 50ml.
  • Lá chanh non: Khoảng 2 lá

Bước 2: Tiến hành pha nước muối ớt chanh chấm hải sản

  • Đối với lát chanh và ớt, bạn hãy rửa thật sạch, bỏ cuống rồi cho vào rổ để ráo nước.
  • Đối với đường, ớt, muối và lá chanh đã sơ chế, cho vào chung cối xay sinh tố để xay nhuyễn.
  • Sau đó, chị em hãy cho nước cốt chanh và sữa đặc vào cối để xay cho đến khi hỗn hợp này sệt lại đã có bát nước muối ớt chanh chấm hải sản.

Bước 3: Thưởng thức thành quả

Bát nước chấm muối ớt chanh này có thể chấm được vô vàn các món hấp hải sản như: Tôm. mực, cua, ghẹ, cá,////Bởi vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của bát nước chấm rất kích thích vị giác và hợp với nhiều nguyên liệu hải sản khác nhau.

5. Cách làm nước chấm hải sản kiểu Thái

Các loại nước chấm hải sản kiểu Thái luôn là món sốt yêu thích của các tín đồ ăn cay. Cùng với chúng tôi tìm hiểu nguyên liệu để chế biến món nước sốt chấm hải sản kiểu Thái này ngay dưới đây.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ớt xanh và đỏ: Khoảng 2gr.
  • Tắc hoặc chanh: 2 quả.
  • Hành tím: 3 quả.
  • Gạo rang hoặc thính: 2 thìa canh.
  • Nước me: 2 thìa.
  • Ngò ri, ngò gai, hành lá, đường thốt nốt, nước mắm ngon.

Bước 2: Tiến hành làm nước chấm hải sản kiểu Thái

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu kể trên, ớt đỏ và xanh, chị em hãy rửa sạch rồi thái nhuyễn. Ngò ri và hành, rửa thật sạch rồi cắt nhỏ. Riêng me, chị em hãy ngâm với thìa nước nóng rồi đánh đều lên để lấy nước cốt. Hành tím, chị em cắt thành lát mỏng và tắc thái thành lát mỏng bỏ hạt.

Tiếp theo, chị em cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào chiếc bát lớn gồm: Tắc, 2 thìa thính, ngò, hành, hành tím và ớt rồi cho thêm 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa me. Cuối cùng, chị em hãy dùng thìa để đánh đều hỗn hợp này lên để có được bát nước sốt chấm hải sản kiểu Thái cay đặc trưng.

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

Món nước sốt chấm hải sản kiểu Thái có vị cay cay, ngọt ngọt phù hợp để chấm mọi món ăn được chế biến từ hải sản.

6. Cách làm muối chấm mù tạt vàng chấm hải sản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính để làm món nước sốt chấm hải sản mù tạt vàng khá đơn giản, bao gồm:

  • Mù tạt vàng: Khoảng nửa thìa canh.
  • Lòng đỏ trứng gà: 1 quả.
  • Tắc: Khoảng 6 quả.
  • Lá chanh: Khoảng 4 lá.
  • Ớt sừng: Khoảng 1 quả.
  • Hạt tiêu xay: Nửa thìa.
  • Đường: 3 thìa.
  • Muối: Nửa thìa.

Bước 2: Tiến hành làm nước chấm hải sản mù tạt vàng

Chị em hãy sơ chế các nguyên liệu vừa chuẩn bị trên, sau đó đặt nồi nước lớn lên bếp và cho các nguyên liệu gồm: Lòng đỏ trứng gà, muối, mù tạt và đường vào tô lớn. Tiếp đến bạn mới đặt tô vào nồi chưng cách thủy. Lưu ý, đánh tan trứng hòa quyện với hỗn hợp và không để nước bên ngoài tràn vào tô.

Bước 3: Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng

Hỗn hợp sau khi chưng cách thủy sệt lại, bạn mới cho thêm tắc vào tiếp tục đun sôi mới tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho lá chanh cắt nhỏ, tắc, ớt sừng băm nhuyễn vào bát sốt hỗn hột. Đừng quên cho chút hạt tiêu xay vào để món nước chấm mù tạt vàng đẹp mắt và đảm bảo ngon miệng.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Món nước sốt chấm hải sản này có màu vàng đặc trưng của nguyên liệu mù tạt. Hải sản hấp, luộc hay chiên khi chấm vào bát nước chấm này se dậy mùi và đảm bảo thơm ngon đến quên lối về.

7. Cách làm nước chấm chanh tắc chấm hải sản

Cùng với Naifood tìm hiểu cách pha nước chấm hải sản chanh tắc cụ thể ngay dưới các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đường trắng: Khoảng 300g.
  • Bột ngọt: Khoảng 1 thìa canh.
  • Ớt sừng: Khoảng 15 quả.
  • Chanh: Khoảng 4 quả.
  • Lá chanh: Khoảng 4 lá
  • Tắc: Khoảng 10 quả.
  • Muối hột: Khoảng 20gr.
  • Sữa đặc: Khoảng 10ml.

Bước 2: Tiến hành sơ chế nguyên liệu nước chấm chanh tắc

  • Đối với tắc, chị em đem rửa thật sạch rồi bổ đôi quả theo chiều ngang. Sau đó vắt lấy nước cốt tắc ra bát, bỏ hạt.
  • Còn phần vỏ tắc, cắt nhuyễn thành sợi nhỏ.
  • Lá chanh sau khi rửa sạch, chị em cắt thật nhuyễn.
  • Còn củ tỏi, bạn hãy lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn cùng với ớt hiểm.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp

Sơ chế xong nguyên liệu, bạn hãy cho tất cả các nguyên liệu sau vào cối xay sinh tố để xay nhuyễn: 2 tép tỏi đã được băm nhuyễn, vỏ 2 quả tắc đã cắt nhỏ, 1 thìa sữa đặc, nửa thìa tiêu xay, 2 thìa đường, 1 quả ớt hiểm, 2 thìa bột canh.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Bát nước chấm chanh tắc thành phẩm có màu sắc cực kỳ kích thich vị giác. Chúng có độ sánh mịn hòa quyện với chút béo ngọt từ sữa đặc và chút chua cay nồng của các gia vị khác. Chấm cùng với các miếng hải sản tươi ngon hấp chín quá là tuyệt vời.

8. Cách làm nước chấm hải sản lá chanh húng quế

Cách làm nước chấm hải sản lá chanh húng quế khá đơn giản, chị em chỉ cần thực hiện đúng theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nước mắm: Khoảng 50ml.
  • Rễ ngò ri: Khoảng 15g.
  • Ớt sừng: Khoảng 1 quả.
  • Tỏi: Khoảng 4 tép nhỏ.
  • Nước cốt chanh: Khoảng 55ml.
  • Nước đường: Khoảng 55ml.

Bước 2: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

  • Rau húng quế, chị em bỏ lá già, lá sâu rồi rửa sạch cho vào rổ để ráo.
  • Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành khúc nhỏ.
  • Tỏi lột sạch vỏ và để vào bát.
  • Ngò ri bỏ rễ, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 3: Tiến hành làm nước chấm

Khi sơ chế xong nguyên liệu, chị em hãy cho chúng vào máy xay cầm tay để xay nhuyễn trong vòng 3 phút. Bao gồm: 50ml nước đường, 55ml nước cốt chanh, 50ml nước mắm, 1 quả ớt, 4 tép tỏi, rau húng quế, rau ngò ti. Khi hỗn hợp mềm nhuyễn mịn, bạn hãy nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho ra bát lớn.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Bát nước chấm húng quế có màu xanh nhẹ vô cùng đẹp mắt. Chấm miếng tôm hấp vào cảm nhận rõ được vị ngọt ngọt, mặn mặn và chua cay của tôm hấp vô cùng thích thú.

9. Cách làm nước chấm đậu phộng rễ ngò rí chấm hải sản

Cùng Naifood hướng dẫn làm nước chấm hải sản tỏi ớt rễ ngò đậu phộng ngay dưới đây.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 4 thìa nước mắm. 15g rễ ngò ri.
  • 4 quả ớt hiểm.
  • 4 tép tỏi.
  • 1 thìa canh đậu phộng.
  • 65ml nước cốt chanh.

Bước 2; Tiến hành sơ chế nguyên liệu

  • Rễ ngò ri: Rửa thật sạch với nước rồi để ráo.
  • Ớt hiểm: Rửa sạch, bỏ cuống.
  • Tỏi: Bóc sạch vỏ lụa bên ngoài.
  • Đậu phộng: Rang rồi giã thật nhuyễn.

Bước 3: Tiến hành làm nước chấm tỏi ớt rễ ngò ri và đậu phộng

Bạn hãy cho toàn bộ các phần rễ ngò ri, tép tỏi, ớt hiểm vào cối để giã nhuyễn bằng chày.

Sau đó bạn cho 4 thìa nước mắm, 1 thìa đậu phộng và 65ml nước cốt chanh vào hỗn hợp rồi trộn đều lên.

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Nước chấm hải sản rễ ngò ri đậu phộng có màu sắc vàng ươm, hương thơm nồng nàn từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Vị ngọt cay mặn rất hợp với các món hải sản hấp, luộc.

10. Cách làm nước chấm tỏi ớt đường thốt nốt chấm hải sản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 50ml nước mắm.
  • 60gr đường thốt nốt.
  • 15gr rễ ngò ri.
  • 4 quả ớt hiểm.
  • 4 tép tỏi.
  • 65ml nước cốt chanh.

Bước 2: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

  • Rễ ngò ri: Rửa thật sạch rồi cho vào rổ để ráo.
  • Ớt hiểm: Bỏ cuống rồi rửa thật sạch và để ráo.
  • Tỏi: Bạn chỉ cần lột bỏ vỏ là được.

Bước 3: Tiến hành làm nước chấm

Bạn cho toàn bộ ớt hiểm, rễ ngò ri, tỏi vào cối để giã nhuyễn bằng chày.

Tiếp theo, bạn cho 60gr đường thốt nốt, 50ml nước mắm, 65ml nước cốt chanh vào hỗn hợp để trộn đều gia vị với nhau.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Bát nước chấm có màu vàng thích mê và sền sệt nhìn thôi đã đủ chảy nước miếng. Nước chấm có mùi thơm của rễ ngò ri và vị cay nồng, ngòn ngọt của ớt và các nguyên liệu khác. Chấm cùng với hải sản đảm bảo ngon mê mẩn luôn.

Chúc chị em thành công với các món nước chấm hải sản kể trên!

xem thêm các bài viết liên quan.

Tổng hợp Các món hải sản ngon bá cháy.

5/5 - (3 bình chọn)
nguyễn ngọc thiện

Ngọc Thiện – Founder CEO công ty đặt tiệc tại nhà Naifood. Chuyên cung cấp tổ chức các dịch vụ tổ chức tiệc tại nhà và cho thuê trang thiết bị tổ chức sự kiện tại tphcm và các tỉnh thành lận cận. Ngoài công việc, Thiện còn chuyên đi review và chia sẽ các món ăn ngon. Giúp mọi người có thể thưởng thức được những món ănn ngon, chất lượng và có cái nhìn khác về ẩm thực Việt Nam.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

.
.
0784.06.06.68