Top 5+ Các món từ mực trứng ngon & bật mí cách làm chi tiết

Mực trứng được yêu thích nhờ vị ngọt thanh tự nhiên, bùi béo và đặc biệt giàu giá trị dinh dưỡng. Chúng được lựa chọn để chế biến thành nhiều món ăn ngon từ bình dân trong các mâm cơm gia đình Việt cho đến trở thành thực đơn sang trọng tại các nhà hàng 5 sao. Chị em hãy cùng với Naifood tìm hiểu cách chế biến các món từ mực trứng ngon khó cưỡng ngay dưới nội dung bài viết sau.

Cách làm mực trứng chiên nước mắm

Các món ngon từ mực trứng rất đa dạng, trong đó không thể thiếu món mực trứng chiên nước mắm cực kỳ hao cơm. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa tiệc bbq tại nhà, các chị em tham khảo món ăn này khi nhà có tiệc nha. Chị em hãy cùng với Naifood bắt tay vào bếp trổ tài theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm mực trứng chiên nước mắm

• Mực trứng tươi: Khoảng 900gr.
• Dừa tươi: 1 quả.
• Hành tím băm nhuyễn: 30gr.
• Ớt băm nhuyễn: 25gr.
• Tỏi băm nhuyễn: 40gr.
• Muối, nước mắm, tương ớt, bột ngọt, dầu ăn, đường.

Bước 2: Tiến hành luộc sơ mực

• Đầu tiên, chị em hãy luộc sơ mực trứng với nước dừa, hành tím băm nhuyễn, bột ngọt và muối đã đun sôi. Chúng giúp giữ được độ ngọt và độ tươi của thịt mực.
• Sau đó, chị em hãy nhúng sơ mực vào chậu nước đá để mực được giòn, cứng và đặc biệt khử hiệu quả mùi tanh rồi mới cho vào rổ để ráo.

Bước 3: Tiến hành chiên mực nước mắm đậm vị

• Đầu tiên, bạn hãy chiên sơ mực hai mặt ngoài rồi cho vào rổ để ráo dầu.
• Sau đó, bạn phi thơm tỏi và ớt đã băm nhuyễn rồi nêm nếm gia vị gồm: 2 thìa nước, nửa thìa đường, 1 thìa nước mắm và 1 thìa tương ớt. Đun cho đến khi hỗn hợp được sánh quyện lại mới cho mực vào để đảo thấm sốt.
• Đến khi nước sốt sền sệt lại, bạn hãy vặn nhỏ lửa rồi áo khắp bề mặt mực rồi mới tắt hẳn bếp.

Bước 4: Tiến hành thưởng thức thành phẩm

Mực chiên mắm sẽ được dọn ra ăn nóng khi đến bữa cơm. Màu sắc của mực được khoác một lớp sốt sánh mịn trông rất bắt mắt, ăn kèm với cơm nóng còn gì tuyệt vời hơn.

Cách làm mực trứng hấp hành gừng

Món mực hấp hành gùng quá đỗi quen thuộc đối với các bữa cơm thường ngày của gia đình Việt. Món ăn kích thích vị giác của thực khách nhờ mùi gừng và hành hòa quyện với độ ngọt thơm tự nhiên lẫn vị bùi bùi của thịt mực. Xứng đáng để chị em cất công vào bếp trổ tài.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu mực trứng hấp gừng hành

• Mực trứng tươi: 1kg.
• Sả: 3 nhánh.
• Ớt hiểm: 2 quả.
• Gừng: 1 củ,
• Lá chanh: 100gr.
• Nước cốt chanh: 30ml.
• Rau húng, kinh giới, tía tô, mùi tàu.
• Nước mắm, muối, bột ngọt, đường và hạt nêm.

Bước 2: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu các món từ mực trứng hấp hành gừng, chị em hãy bắt tay vào sơ chế:

• Mực trứng: Bỏ phần mắt mực rồi rửa sạch bằng nước muối loãng. Sau đó, lấy sạch phần mai mực rồi rửa lại nước lần nữa, cho vào rổ để ráo.
• Sả: Bỏ vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt khúc nhỏ.
• Gừng: Rửa sạch rồi thái sợi chỉ.
• Lá chanh: Rửa sạch rồi cắt theo khúc nhỏ.
• Rau thơm: Nhặt lá vàng, rửa sạch cho rổ để ráo.

Bước 2: Tiến hành hấp mực trứng

• Bạn hãy hấp mực trứng bằng nồi cách thủy, đầu tiên cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi. Sau đó, bạn cho sả, gừng, hành, lá chanh vào nồi rồi đun sôi.
• Đến khi nước sôi và có mùi thơm bốc lên, bạn mới cho mực trứng vào hấp trong khoảng 5-8 phút.

Bước 4: Tiến hành làm nước chấm mực hấp

Bạn hãy cho ít lát gừng tươi, ớt tươi vào cối rồi giã thật nhuyễn. Sau đó, bạn mới cho 2 thìa đường, nửa thìa bột ngọt vào bát khuấy thật đều cùng với 3 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh.

Bước 5: Thưởng thức món mực trứng hấp gừng hành

Khi mực hấp chín, bạn hãy xếp mực trứng hấp ra đĩa rồi trang trí sao cho đẹp mắt. Mực hấp nên chấm kèm với nước chấm chanh sả ớt để đậm vị hơn. Đặc biệt, nên ăn khi còn nóng để cảm nhận rõ hương vị thơm ngon của món mực trứng hấp này.

Cách làm mực trứng nướng muối ớt

Các món ăn từ mực trứng nướng muối ớt cực kỳ hao cơm, bởi có độ dai giòn sần sật, hòa quyện với vị cay cay ngọt ngọt rất đằm lưỡi. Là món ăn xứng đáng để chị em vào bếp để trổ tài.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm món mực trứng nướng muối ớt

• 1kg mực trứng tươi.
• 1 thìa canh hành tím băm nhuyễn.
• 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn.
• 1 thìa canh ớt băm.
• 1 thìa canh ớt sa tế.
• 1 thìa canh dầu hào.
• 1 thìa canh dầu ăn.
• 1 ít muối tinh.

Bước 2: Tiến hành sơ chế mực trứng tươi

Mực trứng tươi sau khi mua về, chị em hãy rút bỏ phần xương sống. Tiếp đến, bạn hãy cho mực vào chậu để ngâm với nước muối loãng trong khoảng thời gian 15 phút rồi mới rửa với nước sạch và để ráo.

Bước 3: Tiến hành ướp mực trứng

Bạn hãy cho mực đã sơ chế ban nãy vào chậu lớn rồi ướp gia vị gồm: 1 thìa ớt sa tế, 1 thìa ớt bam, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn và 1 thìa hành tím băm. Sau đó, bạn đeo bao tay thực phẩm để trộn đều gia vị thấm vào mực rồi ướp khoảng 30 phút.

Bước 4: Tiến hành nướng mực trứng

Bạn hãy nhen bếp than hồng rồi xếp mực lên vỉ để nướng mực từ 20-30 phút sao cho mực được chín đều mọi mặt. Đến khi mực chín hết, bạn hãy xếp mực ra đĩa, trang trí và thưởng thức.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm

Mực trứng nướng muối ớt khi chín sẽ có mùi thơm phức. Thịt mực mềm và thấm đậm vị cay cay của ớt, mằn mặn của nước mắm vô cùng hấp dẫn. Món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn làm thêm bát muối ớt chanh và ăn kèm chút rau thơm.

Cách làm Mực trứng nướng sa tế

Các món chế biến từ mực trứng nướng sa tế cũng được nhiều cánh mày râu yêu thích, lựa chọn đưa vào thực đơn nhậu tại gia. Vậy, nguyên liệu, các bước chế biến món mực trứng nướng sa tế này như thế nào? Chị em hãy cùng với Naifood tìm hiểu ngay dưới mục sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm mực trứng nướng sa tế

• 1kg mực trứng tươi.
• 4 củ hành tím.
• 2 nhánh sả.
• Nửa thìa bột ớt.
• 2 thìa dầu hào.
• 2 thìa sa tế.
• 1 thìa dầu ăn.
• Muối, bột ngọt và hạt nêm.

Bước 2: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Mực trứng tươi: Bạn dùng kéo loại bỏ phần túi mực rồi rửa qua với nước sạch.

Tiếp theo, bạn cho mực vào thau để ngâm nước muối loãng nhằm khử sạch mùi tanh. Sau khoảng 10 phút, bạn mới vớt mực ra rửa lại lần nước với nước sạch và cho vào rổ để ráo.

• Đối với sả, bạn rửa sạch rồi đập dập cắt nhuyễn.
• Đối với hành tím, bạn bóc bỏ vỏ rồi băm thật nhuyễn.

Bước 3: Tiến hành ướp gia vị cho mực trứng

Đến bước này, bạn hãy cho hỗn hợp các nguyên liệu đã sơ chế vào chiếc tô lớn gồm: 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, hành tím và sả băm nhuyễn, 2 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn và 2 thìa sa tế vào trộn đều. Tiếp theo, bạn cho mực trứng vào tô gia vị này để ướp trong vòng 10 phút.

Bước 4: Tiến hành nướng mực

Than khi cháy rực, bạn hãy đặt vỉ nướng lên làm nóng sau đó mới xếp đều mực trứng lên ví để nướng chín đều 2 mặt. Khi mực vàng đều bạn hãy gắp mực trứng lên đĩa để trang trí.

Bước 5: Thưởng thức món mực trứng nướng sa tế

Mực trứng nướng sa tế khi chín sẽ có màu vàng ươm và đặc biệt dậy lên mùi thơm phức của gia vị. Cắn miếng mực bạn sẽ cảm nhận rõ được vị ngọt thấm vị cay của sa tế và mềm thơm của mực trứng. Ăn kèm với tương ớt thì ngon bá cháy.

Cách lựa chọn mực trứng ngon, tươi sống

Bên cạnh việc tìm hiểu các món làm từ mực trứng ngon để chiêu đãi cả nhà, chị em cần phải biết cách chọn mua được nguyên liệu tươi ngon, Bởi khi chọn được mực trứng chất lượng, món ăn của chị em đã đạt được độ ngon 50%.

Đối với chọn mua mực trứng tươi

Mực trứng thường có mùa sinh sản kéo dài từ tháng 2 đến tháng 5. Đây chính là thời điểm mực trứng sẽ đạt được độ béo ngon và đặc biệt chứa nhiều trứng nhất. Còn vào các tháng khác, đặc biệt là tháng cuối, mực trứng tươi sẽ ít trứng và gầy.

Những con mực trứng tươi ngon thường có thân và đầu dính chặt vào nhau, đặc biệt túi mực nguyên vẹn, không bị dập. Phần da mực bên ngoài sẽ còn nguyên lớp vỏ, màu sắc óng ánh, không bị bợt hay xước da.

Phía thân mực trứng có nhiều chấm nhỏ, mắt mực có màu trong xanh không đục. Bạn có thể kiểm tra mực tươi bằng cách dùng tay bóp, nếu mực có nhiều trứng, bụng của chúng sẽ căng lên.

Đối với mực trứng đông lạnh

Nếu không có mực trứng tươi, chị em có thể chọn loại đông lạnh. Khi chọn, hãy ưu tiên con có đầu, thân dính chặt vào nhau. Sau đó, bạn hãy kiểm tra bao bì mực trứng đông lạnh để chọn loại có ngày gần nhất đảm bảo ngon hơn.

Nếu bạn mua mực trứng đông lạnh với số lượng lớn và không dùng hết. Hãy cất chúng vào ngăn đá tủ lạnh ngay lập tức để không làm giảm chất lượng của mực. Tốt nhất khi nào ăn, bạn hẵng đi chợ hoặc siêu thị mua để đảm bảo được độ tươi ngon của nguyên liệu.

Còn đối với mực trứng tươi, bạn hãy dùng ngay còn nếu muốn để dùng dần, hãy mang mực đi rửa thật sạch. Sau đó, bạn hãy cho mực vào rổ để ráo nước rồi xếp vào đĩa và bọc túi nilon mấy lớp để hạn chế mùi tanh bốc ra. Cuối cùng, bạn cho mực vào ngăn đá tủ lạnh, khi nào cần chế biến đưa ra rã đông.

Vừa rồi Naifood đã chia sẻ xong một số công thức chế biến các món từ mực trứng ngon, dễ làm để chị em nội trợ tham khảo. Tùy thuộc vào khả năng sáng tạo và kinh nghiệm của mỗi bạn để tạo ra nhiều công thức chế biến món mực trứng thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Hãy liên hệ với chúng tôi nếu chị em cần được hướng dẫn chế biến món ngon từ mực trứng nhé!

Các bài viết liên quan.

Tổng hợp các món hải sản nướng ngon nhất hiện nay

Tổng hợp các món hải sản và cách chế biến chi tiết